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Esse curso tem por objetivo, a formação de um indivíduo preparado para gerir e operacionalizar técnicas da culinária para a manipulação, criação, aprimoramento e inovação que valorizem a culinária regional e nacional. Estimular a atuação de novos empreendedores com formação humanista, responsabilidade social, ambiental e técnica com capacidade de atuação na área da culinária, além do estímulo a economia local e aos pequenos produtores, promovendo através da produção de alimentos a geração de renda.